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　　豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品。與老豆腐相似（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）
　　魯媽媽小吃培訓(xùn)學(xué)校---豆腐腦培訓(xùn)內(nèi)容
　　理論學(xué)習(xí)：
　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
　　2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
　　示范講解：
　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
　　2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
　　自我實踐：
　　1 備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
　　2 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
　　3 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
　　實際操作內(nèi)容：
　?、俣棺拥倪x材；
　?、诙垢X湯料所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識及性能；
　?、鄱垢X湯料配方及實際動手操作；
　?、茳c豆腐配方及實際操作；
　?、荻垢X制作全流程及制餅技巧；
　?、薅垢X制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。
　　培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
　　技術(shù)支持—魯媽媽特色小吃培訓(xùn)
　　1 專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案
　　2 切實的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計
　　3 全面的指導(dǎo)個性化菜單設(shè)計
　　4 終身免費(fèi)技術(shù)升級，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持
　　歡迎您實地考察，先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)后三年技術(shù)免費(fèi)升級；